En faisant le pari de réunir plus de 20 000 visiteurs sur le week-end de Pâques et le jour d’une rencontre qui s’annonçait décisive pour l’avenir du Sporting Club de Bastia, Art’è Gustu s’est encore une fois imposé comme le rendez-vous incontournable de la gastronomie corse.
Des grands Chefs, mais surtout de belles découvertes
Pour la 13e année consécutive, les rencontres de l’art, du goût et des savoir-faire ont encore une fois réussi à attirer en Corse les grandes étoiles du monde gastronomique. Anne-Sophie Pic, Pierre Sang, Mercotte, Pierre Hermé, ou encore Christian Le Squer, tels étaient ceux avec qui l’on pouvait réaliser des ateliers de cuisine ce week-end à Aleria.
L’autre pari d’Art’è Gustu, c’est aussi et surtout de révéler chaque année le meilleur des saveurs corses. Cela en sélectionnant une centaine de producteurs et “en s’assurant que les produits présentés soient tous issus du terroir corse, élaborés dans une démarche artisanale et fabriqués en Corse”. Et les saveurs originales étaient bien au rendez-vous ce week-end…
De l’immortelle au whisky en passant par le brocciu, la Glace dans tous ses états
On la disait peu comestible quelques années en arrière, aujourd’hui on la savoure sous forme d’infusion et elle est même à l’origine d’un soda qu’on savoure sur les terrasses de cafés. Pierre Geronimi a fait le pari d’aller encore plus loin et de créer une glace à l’immortelle de Corse. Autres créations originales et exquises : la glace au whisky PM du domaine Mavela et la glace au Brocciu.
Le Hot Porcu Nustrale by Tiùgui
C’est du côté de Paris dans les murs de l’épicerie fine A La Main que ce hot dog revisité à la mode corse a vu le jour. Fait de porcu nustrale, de brocciu et de ketchup à la châtaigne, le Hot Porcu Nustrale est devenu le produit phare de la gamme Tiùghi. “Si les espagnols ont leurs tapas, les corses ont leur Chjuchi (les petits)”. Un nom volontairement mal orthographié (Tiùgui) pour faciliter la prononciation côté parisien.
Le thé corse par Callysthé
Lancée il y’a quelques mois, Callysthé est la première marque de thés et infusions fabriqués en Corse. Chaque breuvage est le fruit d’une recherche minutieuse élaborée avec des herboristes et producteurs corses, continentaux et sud-africain. Des thés à l’immortelle de Corse, à la châtaigne ou aux écorces d’orange que l’on peut savourer chaud ou froid. 4 mois après son lancement, le thé corse de Callysthé est déjà disponible dans près de 60 points de vente en Corse mais aussi sur Paris, Aix, Toulouse, Nantes ou Grenoble !
La confiture au chocolat au lait whisky et châtaigne by O Mà!
La maison de Jean-Michel Querci n’en finit plus de surprendre avec ses créations gourmandes. La dernière en date, une composition faite de 55% de châtaignes, 19% de chocolat au lait et d’un zeste de whisky PM du domaine Mavela.
U Furtunatu par A Dulcezza
Le plus jeune pour la fin ! Avec son miel AOP aux noisettes de Cervione baptisé u Furtunatu, A Dulcezza sublime les produits du terroir en imposant sa patte de modernité. Installé depuis quelques mois sur Folelli, A Dulcezza sélectionne le meilleur des matières premières pour réaliser des créations originales qui émerveillent les sens…
…et attisent la curiosité des plus Grands.
Le Rendez-vous pour la prochaine édition est déjà pris les 28 et 29 avril 2018 😉
A 21 ans, il veut envoyer la cuisine corse à Abu Dhabi
Désigné en 2016 meilleur apprenti cuisinier de Corse, Nathan représentera cette semaine son île à la finale nationale des 44e Olympiades des Métiers qui se tient cette semaine du côté de Bordeaux. L’enjeu de l’événement est de taille : Désigner le nom de celui qui partira représenter la France à la finale mondiale des meilleurs apprentis-cuisiniers qui se tient au mois d’octobre prochain à Abu Dhabi.
Les Olympiades des métiers c’est quoi ?
Les Olympiades des métiers rassemblent 700 jeunes de moins de 23 ans qui veulent exprimer leur talent et leur savoir-faire dans 60 métiers différents. Organisé par Worldskills international, le but de cette compétition est de « promouvoir les métiers et convaincre partout à travers le monde qu’ils apportent une contribution essentielle au succès économique des pays et à l’accomplissement personnel des individus »
Pour atteindre ce stade, les jeunes passionnés doivent être salariés ou engagés dans un parcours de formation au côté d’une entreprise et ensuite passer le cap des sélections régionales. Parmi les 700 talents en course cette semaine à Bordeaux, Nathan Cohen, un jeune corse de 21 ans bourré de talent. Son savoir-faire, il le développe tout au long de l’année aux côtés d’Aurélie Adancourt-Scarbonchi, Chef de l’Hôtel-Restaurant Sole e Monte à Cutuli Curtichjatu.
Un talent Made in Gravona
Cela fait maintenant 2 ans que Nathan a rejoint l’équipe de cet établissement familial qui surplombe la vallée de la Gravona. Une adresse réputée de la région d’Ajaccio menée par un duo de choc qui réinvente la cuisine corse depuis son village. Du miel de Pierre Torre, à la charcuterie de Jérôme Pierlovisi et Félix Torre en passant par le veau bio de Jacques Abatucci, Aurélie Adancourt-Scarbonchi fait le pari de proposer une cuisine moderne en s’entourant des meilleurs producteurs de la région. C’est d’ailleurs cette cuisine qui a été choisie par le CIV Corse pour représenter la gastronomie insulaire au dernier salon VINISUD à Montpellier. Le tout est chapeauté par Romain Aicardi-Cruciani, gérant de l’hôtel Sole e Monte qui est aussi un grand passionné de vin. Une passion qu’il met au service de l’association des sommeliers de Corse, en consacrant une grande partie de sa vie à la promotion des vins insulaires. Et cela se ressent dès que l’on pousse les portes de son établissement avec une carte de vins d’une immense richesse qui accompagne finement les compositions du chef. C’est donc dans ce laboratoire de la vallée de la Gravona que Nathan s’est préparé pour ce grand rendez-vous qui s’ouvre aujourd’hui à Bordeaux.
Le Comptoir Corse by Sole è Monte au dernier salon VINISUD à Montpellier
3 jours de compétition pour Nathan
Durant ces 3 jours, de nombreuses épreuves l’attendent. Au programme, trois épreuves sont à préparer à l’avance : “Une entrée, un plat et un dessert. L’organisation nous fait parvenir une liste de produits à utiliser pour chaque épreuve, depuis des semaines, je me prépare donc avec Aurélie pour offrir la meilleure composition possible. Pour l’épreuve finale, le plat à réaliser sera dévoilé le Jour-J après que nous ayons soulevé la cloche surprise sous laquelle seront placés les produits à utiliser pour cette préparation”
De Cutuli à Abu Dhabi ?
14 concurrents issus de toute la France se dressent sur la route de Nathan. Le meilleur gagnera le précieux sésame pour représenter la France à la finale mondiale des meilleurs apprentis-cuisiniers qui se déroulera à Abu Dhabi aux Emirats Arabes Unis, au mois d’octobre prochain. Un rêve qui relevait encore du fantasme il y’ a quelques mois, mais qui est bel et bien à portée de main aujourd’hui. Il n’y a plus qu’à attendre le verdict du jury qui tombera en fin de semaine…
Forza !
Vue sur la vallée de la Gravona depuis l’hôtel Sole e Monte
Interview avec Gilles, le créateur de Cucina Corsa
Avec près de 5000 visiteurs/mois et une présence dans 94 pays, l’application Cucina Corsa lancée par Gilles a déjà réussi son pari : Faire découvrir la gastronomie corse au plus grand nombre grâce à une appli qui propose des recettes et informe le consommateur sur les lieux où il peut trouver des produits corses authentiques. A l’aube de son 1er anniversaire, le créateur de Cucina Corsa dresse sur Andemu un premier bilan sur le développement de l’appli de sa naissance à aujourd’hui.
C’est quoi Cucina Corsa ?
Cucina Corsa est l’application qui met recettes et produits corses à portée de main, elle permet d’avoir accès à une sélection des meilleures recettes de la gastronomie Insulaire, des fiches produits, des conseils culinaires mais aussi une section « à proximité » permettant de trouver les producteurs les plus proches.
Ce projet est né d’une simple constatation, aucune application ne proposait ce type de contenu de manière libre sur les différents stores. C’est un moyen de mettre en avant notre île de beauté qui est tout aussi belle d’un point de vue culinaire ! Le but de Cucina Corsa est de permettre un accès facile et gratuit a l’essentiel de la gastronomie insulaire pour les personnes désireuses d’en apprendre plus mais aussi de mettre en avant les producteurs de notre terroir. Avoir des recettes c’est bien mais avoir des informations sur les produits utilisés et un moyen de les trouver c’est encore mieux !
Pourquoi ce nom ?
Cucina Corsa qui veut dire Cuisine Corse dans notre langue insulaire résume très bien le contenu de l’application et sonne mieux qu’en français ! Plusieurs noms ont été envisagés mais il était soit trop long, soit protégés. Cucina Corsa rappelle à beaucoup d’entre nous l’association Cucina Corsa créée il y a plus de 25 ans par Guy Bartoli, Vincent Tabarani et Marcel Euvrard, trois hommes qui ont créé cette association dans le but de promouvoir et diffuser la gastronomie corse et ses produits au plus grand nombre. Je n’ai pas pris le temps de les contacter mais un partenariat pour faire le lien entre leurs activités et l’application serait intéressant.
Gilles, le Créateur de l’application Cucina Corsa
A qui est destinée cette appli ?
Elle est destinée à tous les curieux et amateurs de cuisine, disponible gratuitement sur l’app store et google play elle est donc ouverte à plus de 7000 types de smartphones et tablettes.
Ce qu’on peut trouver sur Cucina Corsa
Combien de recettes proposées à ce jour ? Qui peut proposer ses recettes ?
A l’heure actuelle ce sont 87 recettes qui sont référencées. Nous essayons de privilégier la qualité à la quantité, nous ajoutons donc les recettes, astuces et fiches produits au fil des saisons et après validation. Nous proposons aussi à nos utilisateurs de nous envoyer leurs recettes et si ces dernières ne sont pas présentes et de qualité nous les publierons.
Une appli où chacun peut insérer ses recettes élaborées avec des produits corses
Combien d’utilisateurs ?
Ces derniers mois, ce sont, en moyenne, près de 5000 utilisateurs uniques qui se sont connectés plus de 20000 fois et qui ont visionné 210 000 “pages” de l’application.
D’où proviennent les utilisateurs ? Les utilisateurs de Cucina Corsa se trouvent dans plus de 94 pays et dans pas moins de 1298 villes ! Le top 10 des villes dans lesquelles on retrouve le plus d’utilisateurs sont : Paris, Marseille, Ajaccio, Lyon, Aix en Provence, Bastia, Nice,Toulon, Toulouse ou encore Porto Vecchio !
Les utilisateurs de Cucina Corsa dans le monde
Vous avez lancé une fonctionnalité “A proximité”, pouvez-vous nous en dire plus ?
Cette carte interactive référence près de 200 producteurs, les fiches de ces derniers seront améliorées avec plus de contenu et nous sommes en train de référencer les points de vente en France et à l’étranger pour rendre Cucina Corsa fonctionnelle quelle soit votre lieu de résidence.
Bientôt un espace de vente à l’image d’une marketplace permettra de faire le lien entre utilisateurs, producteurs et boutiques.
Que peut-on vous souhaiter de mieux ?
De faire le plein d’utilisateurs et que le développement des services complémentaires soit plus rapide parce qu’il y a tellement de paramètres à prendre en compte !
