St Patrick : Une bière artisanale aux saveurs d’Irlande brassée à Ajaccio

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A deux pas de la maison Bonaparte et de la rue Roi de Rome, il est un lieu à Ajaccio, qui est devenu en moins de 2 ans le repère improbable des amateurs de bière. Après sa Mare di China pour le nouvel an chinois et sa Scutiscia pour le St Andrew’s Day, la Micro Brasserie Impériale célèbre aujourd’hui la St Patrick comme il se doit avec sa nouvelle bière artisanale Surella d’Irlanda.

Rencontre avec Laurent, l’un des co-fondateur et brasseur de la Micro Brasserie Impériale, qui nous explique comment, son équipe et lui, ont élaboré leur bière aux saveurs d’Irlande et d’où leur est venu cette idée de brasser leurs bières artisanales ici au coeur de la vieille ville d’Ajaccio.

Les fondateurs de la Micro Brasserie Impériale - bière artisanale corse à Ajaccio
Laurent Pietri, Jean-Pierre Giordani, Jean-Luc Pietri & Jean-Luc Bennetti, les fondateurs de la Micro Brasserie Impériale

Comment est faite la bière Surella d’irlanda ?

C’est une bière de double fermentation. Ambrée, 3 malt différents et 2 houblons sont utilisés. Des écorces d’oranges amères ont été ajoutés lors du brassage, cela type gustativement la bière. Le cycle de production total est de 3 semaines (1 journée de brassage, suivi d’une semaine de première fermentation.

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Après quoi, la semaine suivante, on conserve la bière au froid à une température de 8°C, son goût s’affine et elle se clarifie naturellement. Enfin pendant la troisième et dernière semaine, on met la bière en fût et elle subit une seconde fermentation.

bière artisanale corse Surella d'Irlanda - Micro brasserie impériale ajaccio

Comment vous est venu l’idée de brasser votre propre bière ?

Ca part d’une discussion de comptoir. JP giordani me montre une vidéo d’un brasseur artisanal de la région Martigues. Et je lui dit tout ça c’est accessible, c’est réalisable avec peu de moyen; c’est pas très compliqué de nos jours avec internet on peut trouver facilement le matériel de base et les matière premières .

C’est aussi la volonté de produire quelque chose ici, en Corse. En corse on a tout pour faire des tas de choses dans tous les domaines et on ne fait pas grand chose. En Sardaigne ils font de la bière depuis 1912, alors que sur l’île d’Elbe il font et vendent la bière Napoléon

Un jour la bière Napoléon produite sur l’île d’Elbe finira par être vendue en Corse, alors que c’est assez simple à faire par nous même.

Alors on s’y est mis (à côté de nos boulots respectifs), on ne voulait pas lâcher nos boulots qui nous plaisent, on a donc choisi de le faire de façon artisanale, à notre échelle, avec l’envie de garder ce qui nous plait, le fait de pouvoir rester en centre ville avec notre façon de vivre à Ajaccio, de la macagna et de la convivialité d’où le bar.

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Pour toi, la meilleure bière c’est…

LA meilleure bière pour moi c’est la blonde, une bière désaltérante d’été, facile à boire. En été j’ai de moins en moins envie de faire l’apéro au pastis ou au rosé. qui avec les chaleur que l’on a, tapent trop vite pour moi. La bière blonde apporte la fraîcheur que l’on cherche en été !

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Adresse : 5 Rue Zevaco Marie, 20000 Ajaccio

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